Perspectivele pieței pentru azot în industria berii
Aplicarea azotului în industria berii are ca scop principal îmbunătățirea gustului și a calității berii prin adăugarea de azot în bere, această tehnică fiind adesea denumită „tehnologie de fabricare a berii cu azot” sau „tehnologie de pasivare cu azot”.
În tehnologia de fabricare a berii cu azot, azotul este de obicei injectat în bere înainte de umplere, permițându-i să se dizolve și să se amestece cu berea. Acest lucru poate face bulele și spuma din bere mai dense și mai bogate și, în același timp, reduce carbonatarea și cantitatea de bule din bere, astfel încât berea este mai moale, mai fină și mai plină.
Perspectiva pieței tehnologiei de fabricare a berii cu azot este foarte largă, deoarece poate oferi consumatorilor un gust și o calitate a berii mai moi, mai fine și mai bogate și poate, de asemenea, să crească diferențierea și competitivitatea mărcilor de bere. În plus, pe măsură ce tot mai mulți tineri au cerințe mai mari în ceea ce privește gustul și experiența berii, perspectiva pieței tehnologiei de fabricare a berii cu azot va fi mai largă.
Ce efect are tehnologia de fabricare a berii cu azot asupra gustului berii?
Tehnologia de fabricare a berii cu azot poate avea un anumit impact asupra gustului berii, putând face gustul berii mai moale, mai fin și mai dens, reducând în același timp bulele și carbonatarea berii, făcând astfel berea mai ușor de băut.
Mai exact, tehnologia de fabricare a berii cu azot poate face bulele din bere mai fine și mai uniforme, astfel încât să se formeze o spumă mai densă și mai moale. Această spumă poate rămâne în bere mai mult timp, ceea ce o face mai bogată, mai mult timp și poate reduce amărăciunea berii.
În plus, tehnologia de fabricare cu azot poate reduce carbonatarea și volumul de bule al berii, rezultând o bere mai moale, mai fină și mai ușor de băut. Această tehnică este adesea utilizată în unele dintre tipurile de bere mai intense și mai grele, cum ar fi ale-urile, stouturile light etc., pentru a oferi un gust și o calitate mai echilibrate și mai moi.
Tehnologia de fabricare a berii cu azot poate aduce un gust mai fin, mai fin și mai fin, reducând în același timp cantitatea de carbonatare și de bule din bere, ceea ce o face mai ușor de băut. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că diferite mărci și diferite tipuri de bere vor avea anumite diferențe de gust atunci când se utilizează tehnologia de fabricare a berii cu azot.
Ce este tehnologia de pasivizare cu azot?
Azotarea este o tehnologie care utilizează azotul în producția de alimente și băuturi și a fost utilizată inițial în producția de bere pentru a schimba gustul și calitatea berii.
În tehnologia de pasivizare cu azot, berea și azotul sunt de obicei amestecate, astfel încât azotul se dizolvă și difuzează în bere. În acest moment, azotul poate reacționa chimic cu dioxidul de carbon (CO2) și alcoolul (alcoolul) din bere pentru a forma bule de azot și spume fine, făcând astfel gustul berii mai moale, mai fin și mai bogat.
Tehnologia de pasivizare cu azot a fost inițial utilizată pe scară largă în producția de beri irlandeze, cum ar fi Guinness și Kilkenny. Odată cu dezvoltarea și aplicarea tehnologiei, tehnologia de pasivizare cu azot este acum utilizată pe scară largă în mărci de bere din întreaga lume, cum ar fi Samuel Adams în Statele Unite, Boddingtons și Newcastle Brown Alex în Regatul Unit.
Pe lângă producția de bere, tehnologia de pasivizare cu azot este utilizată și în producția altor alimente și băuturi. De exemplu, tehnologia de pasivizare cu azot poate fi utilizată în producția de cafea și ceai pentru a le îmbunătăți gustul și calitatea. În plus, tehnologia de pasivizare cu azot poate fi utilizată și în producția de produse lactate, produse de cofetărie, gustări și alte alimente pentru a le îmbunătăți gustul și durata de valabilitate.
Tehnologia de pasivizare cu azot este o tehnologie de îmbunătățire a gustului și calității alimentelor și băuturilor, care poate fi utilizată în producția de alimente și băuturi precum bere, cafea, ceai, produse lactate, produse de cofetărie, gustări etc.
Baloane cu azot în bere
Cum se realizează adăugarea de baloane cu azot în bere?
Această tehnică se aplică de obicei înainte de umplerea berii. Mai întâi, berea este adăugată într-o doză sau sticlă sigilată, apoi se adaugă un balon de azot în recipient. Apoi, recipientul este sigilat și presurizat, astfel încât balonul de azot să se poată dizolva și dispersa în bere.
Când berea este turnată, la ieșire se eliberează baloane de azot, formând un număr mare de bule și spumă densă, făcând berea să aibă un gust mai moale și mai plin.
Trebuie menționat că, deoarece baloanele cu azot trebuie adăugate în bere sub presiune ridicată, această tehnologie de fabricare a azotului trebuie efectuată în condiții de producție și echipamente profesionale, ceea ce este periculos și nu se recomandă încercarea acasă.
Data publicării: 16 august 2023