Perspectivele pieței pentru azot în industria berii
Aplicarea azotului în industria berii este în principal pentru a îmbunătăți gustul și calitatea berii prin adăugarea de azot la bere, această tehnică este adesea denumită „tehnologie de fabricare a berii” sau „tehnologie de pasivizare a azotului”.
În tehnologia de fabricare a berii cu azot, azotul este de obicei injectat în bere înainte de a fi umplut, permițându-i să se dizolve și să se amestece cu berea.Acest lucru poate face bulele și spuma din bere mai dense și mai bogate și, în același timp, poate reduce carbonatarea și cantitatea de bule a berii, astfel încât berea să fie mai moale, mai netedă și mai plină.
Perspectiva de piață a tehnologiei de fabricare a berii cu azot este foarte largă, deoarece poate oferi consumatorilor un gust și o calitate mai moale, mai netedă și mai bogată și poate crește, de asemenea, diferențierea și competitivitatea mărcilor de bere.În plus, pe măsură ce tot mai mulți tineri au cerințe mai mari pentru gustul și experiența berii, perspectiva de piață a tehnologiei de fabricare a berii cu azot va fi mai largă.
Ce efect are tehnologia de fabricare a berii cu azot asupra gustului berii?
Tehnologia de fabricare a berii cu azot poate avea un anumit impact asupra gustului berii, poate face gustul berii mai moale, mai fin și mai dens, reducând în același timp bulele și carbonatarea berii, făcând astfel berea mai ușor de băut.
Mai exact, tehnologia de fabricare a berii cu azot poate face bulele din bere mai fine și mai uniforme, astfel încât să se formeze o spumă mai densă și mai moale în bere.Această spumă poate rămâne în bere mai mult timp, ceea ce face berea mai bogată, mai lungă și poate reduce amărăciunea berii.
În plus, tehnologia de preparare a berii cu azot poate reduce carbonatarea și volumul bulelor de bere, rezultând o bere mai moale, mai netedă și mai ușor de băut.Această tehnică este adesea folosită în unele dintre tipurile de bere mai intense și mai grele, cum ar fi ale, stouts light etc., pentru a oferi un gust și o calitate mai echilibrat și mai moale.
Tehnologia de preparare cu azot poate aduce berii un gust mai fin, mai moale, mai fin, reducând în același timp cantitatea de carbonatare și bule din bere, făcând-o mai ușor de băut.Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că diferite mărci și diferite tipuri de bere vor avea anumite diferențe de gust și gust atunci când se utilizează tehnologia de fabricare a berii cu azot.
Ce este tehnologia de pasivizare a azotului?
Azotarea este o tehnologie care folosește azotul în producția de alimente și băuturi și a fost folosită inițial în producția de bere pentru a schimba gustul și calitatea berii.
În tehnologia de pasivizare a azotului, berea și azotul sunt de obicei amestecate împreună, astfel încât azotul să se dizolve și să difuzeze în bere.În acest moment, azotul poate reacționa chimic cu dioxidul de carbon (CO2) și alcoolul (alcool) din bere pentru a forma bule de azot și spume fine, făcând astfel gustul berii mai moale, mai fin și mai bogat.
Tehnologia de pasivizare a azotului a fost inițial utilizată pe scară largă în producția de bere irlandeză precum Guinness și Kilkenny.Odată cu dezvoltarea și aplicarea tehnologiei, tehnologia de pasivizare a azotului a fost acum utilizată pe scară largă în mărcile de bere din întreaga lume, cum ar fi Samuel Adams în Statele Unite, Boddingtons și Newcastle Brown Alex în Regatul Unit.
Pe lângă producția de bere, tehnologia de pasivizare a azotului este utilizată și în producția de alte alimente și băuturi.De exemplu, tehnologia de pasivizare a azotului poate fi utilizată în producția de cafea și ceai pentru a le îmbunătăți gustul și calitatea.În plus, tehnologia de pasivizare a azotului poate fi utilizată și în producția de produse lactate, produse de cofetărie, gustări și alte alimente pentru a le îmbunătăți gustul și durata de valabilitate.
Tehnologia de pasivizare a azotului este o tehnologie de îmbunătățire a gustului și a calității alimentelor și băuturilor, care poate fi utilizată în producția de alimente și băuturi precum bere, cafea, ceai, produse lactate, produse de cofetărie, gustări etc.
Baloane cu azot în bere
Cum se realizează adăugarea de baloane cu azot în bere?
Această tehnică este de obicei efectuată înainte de umplerea cu bere.Mai întâi, berea este adăugată într-o cutie sau o sticlă sigilată, iar apoi un balon cu azot este adăugat în recipient.Apoi, recipientul este sigilat și presurizat, astfel încât balonul de azot să se poată dizolva și dispersa în bere.
Când berea este turnată, baloanele de azot sunt eliberate la ieșire, formând un număr mare de bule și spumă densă și fac berea să aibă un gust mai moale și mai plin.
Trebuie remarcat faptul că, deoarece baloanele cu azot trebuie adăugate în bere sub presiune înaltă, această tehnologie de fabricare a berii cu azot trebuie realizată în condiții de echipamente profesionale de producție și de proces, ceea ce este periculos și nu este recomandat să fie încercat acasă.
Ora postării: 16-aug-2023