Departamentul de Sănătate de Stat din Karnataka a reafirmat recent restricțiile privind utilizarea azotului lichid în produsele alimentare, cum ar fi biscuiții afumați și înghețata, introduse la începutul lunii mai. Decizia a fost luată după ce o fată de 12 ani din Bengaluru a dezvoltat o gaură în stomac după ce a mâncat pâine care conține azot lichid.
Utilizarea azotului lichid în alimentele preparate a crescut în ultimii ani, substanța chimică folosită pentru a da un efect afumat unor alimente, deserturi și cocktail -uri.
Azotul lichid în produsele alimentare trebuie gestionat cu îngrijire extremă. Acest lucru se datorează faptului că azotul trebuie răcit la o temperatură extremă de -195,8 ° C pentru a se lichefia. Pentru comparație, temperatura într -un frigider pentru casă scade la aproximativ -18 ° C sau -20 ° C.
Gazul frigorific lichefiat poate provoca îngheț dacă intră în contact cu pielea și organele. Azotul lichid îngheță țesutul foarte repede, astfel încât poate fi utilizat în procedurile medicale pentru a distruge și îndepărta negi sau țesut canceros. Când azotul intră în corp, acesta se transformă rapid într -un gaz atunci când temperatura crește. Raportul de expansiune a azotului lichid la 20 de grade Celsius este 1: 694, ceea ce înseamnă că 1 litru de azot lichid se poate extinde la 694 litri de azot la 20 de grade Celsius. Această expansiune rapidă poate duce la perforație gastrică.
„Deoarece este incolor și inodor, oamenii pot fi expuși la el fără să știe. Deoarece mai multe restaurante folosesc azot lichid, oamenii ar trebui să fie conștienți de aceste cazuri rare și să urmeze recomandările. Deși rar, în unele cazuri poate provoca daune grave. ” "A spus dr. Atul Gogia, consultant senior, departamentul de medicină internă, spitalul Sir Gangaram.
Azotul lichid trebuie să fie gestionat cu îngrijire extremă, iar operatorii ar trebui să folosească echipamente de protecție pentru a preveni rănirea în timpul prepararii alimentelor. Cei care consumă alimente și băuturi care conțin azot lichid ar trebui să se asigure că azotul s -a disipat complet înainte de ingestie. „Azot lichid ... dacă este manipulat greșit sau ingerat accidental, poate provoca leziuni grave pielii și organelor interne din cauza temperaturilor extrem de scăzute pe care le poate menține azotul lichid. Prin urmare, azotul lichid și gheața uscată nu trebuie consumate direct sau intră în contact direct cu pielea expusă. „, A spus Administrația SUA pentru Alimente și Droguri într -un comunicat. De asemenea, el a cerut retailerilor de produse alimentare să nu -l folosească înainte de a servi mâncare.
Gazul trebuie utilizat doar pentru gătitul într-o zonă bine ventilată. Acest lucru se datorează faptului că scurgerile de azot pot deplasa oxigenul în aer, provocând hipoxie și asfixiere. Și din moment ce este incolor și inodor, detectarea scurgerilor nu va fi ușoară.
Azotul este un gaz inert, ceea ce înseamnă că nu reacționează cu multe substanțe și este utilizat pentru a menține prospețimea alimentelor ambalate. De exemplu, atunci când o pungă de chipsuri de cartofi este umplută cu azot, acesta deplasează oxigenul pe care îl conține. Mâncarea reacționează adesea cu oxigenul și devine rancid. Aceasta crește durata de valabilitate a produsului.
În al doilea rând, este utilizat în formă lichidă pentru a îngheța rapid alimentele proaspete, cum ar fi carnea, păsările de curte și produsele lactate. Înghețarea cu azot a alimentelor este foarte economică în comparație cu înghețarea tradițională, deoarece cantități mari de alimente pot fi congelate în doar câteva minute. Utilizarea azotului previne formarea de cristale de gheață, care poate deteriora celulele și deshidratarea alimentelor.
Cele două utilizări tehnice sunt permise în conformitate cu Legea privind siguranța alimentelor din țară, ceea ce permite utilizarea azotului într-o serie de alimente, inclusiv produse lactate fermentate, cafea gata de băut și ceai, sucuri și fructe decojite și tăiate. Proiectul de lege nu menționează în mod specific utilizarea azotului lichid în produsele finite.
Anonna Dutt este corespondentul principal de sănătate pentru Indian Express. Ea a vorbit despre o varietate de subiecte, de la povara din ce în ce mai mare a bolilor necomunicabile, cum ar fi diabetul și hipertensiunea până la provocarea bolilor infecțioase comune. Ea a vorbit despre răspunsul guvernului la Pandemia Covid-19 și a urmat îndeaproape programul de vaccinare. Povestea ei a determinat guvernul orașului să investească în teste de înaltă calitate pentru săraci și să admită erori în raportarea oficială. Dutt este, de asemenea, interesat de programul spațial al țării și a scris despre misiuni cheie precum Chandrayaan-2 și Chandrayaan-3, Aditya L1 și Gaganyaan. Este unul dintre cei 11 RBM Malaria Partnership Partners Media Fellows. De asemenea, a fost selectată pentru a participa la programul de raportare preșcolară pe termen scurt al Centrului de la Dart, la Universitatea Columbia. Dutt a primit BA de la Institutul de Simbioză de Media și Comunicații, Pune și PG de la Institutul Asian de Jurnalism, Chennai. Și -a început cariera de raportare cu Hindustan Times. Când nu lucrează, încearcă să potolească bufnițele Duolingo cu abilitățile sale de limbă franceză și uneori se duce pe ringul de dans. … citeşte mai mult
Adresa recentă a șefului RSS, Mohan Bhagwat, pentru cadeții Sangh din Nagpur, a fost văzută ca o mustrare la BJP, un gest de conciliere către opoziție și cuvinte de înțelepciune către întreaga clasă politică. Bhagwat a subliniat că un „senak real” nu ar trebui să fie „arogant”, iar țara ar trebui să fie condusă pe baza „consensului”. De asemenea, el a organizat o întâlnire cu ușile închise cu CM Yogi Adityanath pentru a-și exprima sprijin pentru Sangh.
Timpul post: 17-2024 iunie