Azotul lichid este o sursă de rece relativ convenabilă. Datorită caracteristicilor sale unice, azotul lichid a primit treptat atenție și recunoaștere și a fost din ce în ce mai utilizat în domeniul creșterii animalelor, al îngrijirii medicale, al industriei alimentare și al domeniilor de cercetare la temperaturi scăzute. , în electronică, metalurgie, aerospațială, fabricarea de mașini și alte aspecte ale expansiunii și dezvoltării continue.
Azotul lichid este în prezent cel mai utilizat criogen în criochirurgie. Este unul dintre cei mai buni frigideri găsiți până acum. Poate fi injectat într -un dispozitiv medical criogenic, la fel ca un bisturiu, și poate efectua orice operație. Crioterapia este o metodă de tratament în care temperatura scăzută este utilizată pentru a distruge țesutul bolnav. Datorită schimbării accentuate a temperaturii, cristalele sunt formate în interiorul și în afara țesutului, ceea ce determină deshidratarea și micșorarea celulelor, ceea ce duce la modificări ale electroliților, etc. Înghețarea poate încetini, de asemenea, fluxul sanguin local, iar staza microvasculară a sângelui sau embolia determină să moară celulele din cauza hipoxiei.
Printre numeroasele metode de conservare, crioprezervarea este cea mai utilizată, iar efectul este foarte semnificativ. Ca una dintre metodele de crioprezervare, înghețarea rapidă a azotului lichid a fost adoptată de mult timp de către întreprinderile de procesare alimentară. Deoarece poate realiza înghețarea ultra-mai Quark la temperaturi scăzute și înghețarea profundă, este, de asemenea, favorabilă vitrificării parțiale a alimentelor congelate, astfel încât alimentele să se poată recupera în cea mai mare măsură după dezgheț. Pentru starea inițială și nutrienții originali, calitatea alimentelor congelate a fost mult îmbunătățită, așa că a arătat o vitalitate unică în industria înghețată rapidă.
Pulverizarea la temperatură scăzută a alimentelor este o nouă tehnologie de prelucrare a alimentelor dezvoltată în ultimii ani. Această tehnologie este potrivită în special pentru procesarea alimentelor cu costuri aromatice ridicate, conținut ridicat de grăsimi, conținut ridicat de zahăr și substanțe coloidale ridicate. Utilizarea azotului lichid pentru pulverizarea la temperatură scăzută, osul, pielea, carnea, coaja etc. a materiilor prime poate fi pulverizat simultan, astfel încât particulele produsului finit să fie fine și să -și protejeze alimentația eficientă. De exemplu, în Japonia, alge marine, chitină, legume, condimente etc.
În plus, utilizarea azotului lichid pentru pulverizarea la temperaturi scăzute poate, de asemenea, pulverizează materiale dificil de pulverizat la temperatura camerei, materiale sensibile la căldură și materiale care sunt ușor deteriorate și descompuse atunci când sunt încălzite. În plus, azotul lichid poate pulveriza materiile prime alimentare dificil de pulverizat la temperatura camerei, cum ar fi carnea grasă și legumele cu un conținut ridicat de apă și pot produce noi alimente procesate care nu au fost niciodată văzute până acum.
Datorită refrigerării de azot lichid, spălării ouălor, condimentelor lichide și sosului de soia pot fi prelucrate în alimente congelate granulare cu curgere liberă și turnabilă, care sunt gata de utilizare și ușor de preparat.
Timpul post: 25-2022 august