Azotul lichid este o sursă rece relativ convenabilă.Datorită caracteristicilor sale unice, azotul lichid a primit treptat atenție și recunoaștere și a fost din ce în ce mai utilizat pe scară largă în creșterea animalelor, îngrijirea medicală, industria alimentară și domeniile de cercetare la temperaturi scăzute., în electronică, metalurgie, aerospațială, fabricarea de mașini și alte aspecte ale expansiunii și dezvoltării continue.
Azotul lichid este în prezent cel mai utilizat criogen în criochirurgie.Este unul dintre cei mai buni agenti frigorifici gasiti pana acum.Poate fi injectat într-un dispozitiv medical criogenic, la fel ca un bisturiu, și poate efectua orice operație.Crioterapia este o metodă de tratament în care temperatura scăzută este folosită pentru a distruge țesutul bolnav.Datorită schimbării bruște de temperatură, se formează cristale în interiorul și în exteriorul țesutului, ceea ce face ca celulele să se deshidrateze și să se micșoreze, ducând la modificări ale electroliților etc. Înghețarea poate, de asemenea, încetini fluxul sanguin local și staza microvasculară sau embolia. provoacă moartea celulelor din cauza hipoxiei.
Dintre numeroasele metode de conservare, crioconservarea este cea mai utilizată, iar efectul este foarte semnificativ.Ca una dintre metodele de crioconservare, congelarea rapidă cu azot lichid a fost adoptată de mult timp de întreprinderile de prelucrare a alimentelor.Deoarece poate realiza congelare ultra-rapidă la temperatură scăzută și congelare profundă, este, de asemenea, favorabilă vitrificării parțiale a alimentelor congelate, astfel încât alimentele să se poată recupera în cea mai mare măsură după dezghețare.La starea originală de proaspăt și nutrienți originali, calitatea alimentelor congelate a fost mult îmbunătățită, astfel încât acestea au demonstrat o vitalitate unică în industria de congelare rapidă.
Pulverizarea la temperatură scăzută a alimentelor este o nouă tehnologie de procesare a alimentelor dezvoltată în ultimii ani.Această tehnologie este potrivită în special pentru prelucrarea alimentelor cu cost aromatic ridicat, conținut ridicat de grăsimi, conținut ridicat de zahăr și substanțe coloidale ridicate.Folosind azot lichid pentru pulverizarea la temperatură scăzută, oasele, pielea, carnea, coaja etc. ale materiilor prime pot fi pulverizate la un moment dat, astfel încât particulele produsului finit să fie fine și să îi protejeze nutriția eficientă.De exemplu, în Japonia, algele marine, chitina, legumele, condimentele etc., care au fost congelate în azot lichid, sunt puse într-un pulverizator pentru a fi pulverizate, astfel încât dimensiunea particulelor fine a produsului finit poate fi de până la 100um. sau mai puțin, iar valoarea nutritivă inițială este practic menținută.
În plus, utilizarea azotului lichid pentru pulverizarea la temperatură joasă poate, de asemenea, să pulverizeze materiale care sunt greu de pulverizat la temperatura camerei, materiale sensibile la căldură și materiale care sunt ușor deteriorate și descompuse atunci când sunt încălzite.În plus, azotul lichid poate pulveriza materiile prime alimentare care sunt greu de pulverizat la temperatura camerei, cum ar fi carnea grasă și legumele cu conținut ridicat de apă, și poate produce noi alimente procesate care nu au mai fost văzute până acum.
Datorită refrigerarii azotului lichid, spălarea ouălor, condimentele lichide și sosul de soia pot fi procesate în alimente congelate granulare care curg liber și se pot turna, care sunt gata de utilizat și ușor de preparat.
Ora postării: 25-aug-2022