Pentru a compensa lipsa dioxidului de carbon, Dorchester Brewing folosește azot în loc de dioxid de carbon în unele cazuri.
„Am reușit să transferăm o mare parte din funcțiile operaționale către azot”, a continuat McKenna. „Printre cele mai eficiente dintre acestea sunt rezervoarele de purjare și gazele de protecție din procesele de conservare și închidere. Acestea sunt cele mai mari realizări ale noastre de până acum, deoarece aceste procese necesită foarte mult dioxid de carbon. De mult timp avem și un nitro special. Linia de producție a berii pentru berărie Folosim un generator de azot dedicat pentru a produce tot azotul pentru fabrica de bere – atât pentru linia dedicată de nitro, cât și pentru amestecul nostru de gaz de bere.”
N2 este cel mai economic gaz inert de produs și poate fi utilizat în subsolurile, camerele de ambalare și camerele de preparare ale fabricilor de bere artizanale. Azotul este mai ieftin decât dioxidul de carbon pentru băuturi și este adesea mai accesibil ca preț, în funcție de disponibilitatea sa în zona dumneavoastră.
N2 poate fi achiziționat sub formă de gaz într-o butelie de înaltă presiune sau sub formă de lichid într-un rezervor Dewar sau un rezervor mare de stocare. Azotul poate fi produs și la fața locului folosind un generator de azot. Generatoarele de azot funcționează prin eliminarea moleculelor de oxigen din aer.
Azotul este cel mai abundent element din atmosfera Pământului (78%), restul fiind oxigen și urme de gaze. Acest lucru îl face și mai ecologic, deoarece emite mai puțin dioxid de carbon.
În fabricarea berii și ambalarea berii, N2 este utilizat pentru a preveni pătrunderea oxigenului în bere. Atunci când este utilizat corect (majoritatea oamenilor amestecă dioxidul de carbon cu azot atunci când manipulează bere carbogazoasă), azotul poate fi utilizat pentru curățarea rezervoarelor, pomparea berii din rezervor în rezervor, presurizarea butoaielor înainte de depozitare și aerarea capacelor rezervoarelor. Rezervoarele sunt curățate și se injectează nitro în loc de dioxid de carbon, ca și component de aromatizare. În baruri, nitro poate fi utilizat în liniile de distribuire a berii nitro, precum și în sistemele de înaltă presiune și distanță lungă, unde azotul este amestecat cu un anumit procent de dioxid de carbon pentru a preveni spumarea berii la robinet. Azotul poate fi folosit chiar și ca gaz de stripare pentru degazarea apei (dacă acest lucru face parte din producția dumneavoastră).
Data publicării: 18 mai 2024